En Zazil, Santana Row, cada platillo que servimos busca capturar la esencia de México a través de sus sabores y tradiciones más auténticas. Dentro de nuestros Viajes Culinarios, te presentamos los Tacos Gobernador, una joya gastronómica que refleja la riqueza del océano Pacífico y el espíritu vibrante de Mazatlán, Sinaloa.
La Historia de los Tacos Gobernador
Aunque los Tacos Gobernador son una creación relativamente moderna, su historia está profundamente ligada a las tradiciones culinarias de Mazatlán, conocida como la "Capital Mundial del Camarón". Estos tacos surgieron en los años 90, cuando chefs locales decidieron innovar con los mariscos frescos de la región, creando un platillo que combinara la sencillez de un taco tradicional con los sabores ricos y decadentes del camarón y el queso derretido.
El nombre "Gobernador" es un guiño juguetón a su estatus elevado, digno de un paladar exigente. Desde entonces, este taco se ha convertido en un ícono de la gastronomía sinaloense, conquistando corazones dentro y fuera de México.
Ingredientes Estrella de los Tacos Gobernador
El camarón:
La base de este platillo es el camarón fresco del Pacífico, conocido por su dulzura natural y textura tierna.
Sazonado con ajo, mantequilla y un toque de jugo de limón, el camarón resalta con su sabor brillante y fresco.
El queso:
El queso Oaxaca, famoso por su suavidad y capacidad para derretirse de manera uniforme, aporta una cremosidad que equilibra perfectamente el sabor del camarón.
Algunos chefs también añaden un toque de queso Chihuahua para una textura extra rica.
El toque especial:
Pimientos poblanos asados agregan un toque ahumado y ligeramente picante.
Cebolla, cilantro fresco y unas gotas de salsa picante elevan el taco con notas brillantes y frescas.
Cómo Preparamos los Tacos Gobernador en Zazil
Ingredientes:
500 g de camarones frescos, pelados y desvenados.
1 cucharada de mantequilla.
2 dientes de ajo, picados.
1 pimiento poblano, asado y cortado en tiras.
200 g de queso Oaxaca, desmenuzado.
Tortillas de maíz frescas.
Cebolla y cilantro fresco, picados.
Limones y salsa picante al gusto.
Paso a Paso:
Preparar el camarón:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
Incorpora los camarones y cocina hasta que cambien de color (aproximadamente 3-4 minutos).
Montar los tacos:
Calienta las tortillas de maíz en un comal.
Coloca una capa de queso Oaxaca sobre la tortilla y deja que se derrita ligeramente.
Añade los camarones cocidos y unas tiras de pimiento poblano.
Adornar:
Decora con cebolla, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Sirve con salsa picante al gusto para un toque extra de sabor.
Un Platillo con Significado Cultural
Los Tacos Gobernador no solo representan la riqueza culinaria de Mazatlán, sino también el espíritu de innovación y creatividad que define a la cocina mexicana. Este platillo, sencillo en su preparación pero complejo en sus sabores, es un tributo a la frescura del océano y al ingenio de los chefs que buscan resaltar los ingredientes locales.
En Mazatlán, estos tacos se disfrutan en la playa, bajo la brisa del Pacífico, acompañados de una vista espectacular del mar. En Zazil, hemos traído esta experiencia a nuestras mesas, ofreciendo a nuestros comensales una ventana al corazón de Sinaloa.
Un Viaje de Sabores que Conquista el Paladar
Probar un Taco Gobernador es saborear Mazatlán en su máxima expresión: el dulzor del camarón, la cremosidad del queso, y el toque ahumado del poblano envueltos en una tortilla perfectamente caliente. Cada bocado es una celebración de la vida costera y una conexión con las raíces mexicanas.
¡Te esperamos en Zazil para disfrutar de este viaje culinario, o atrévete a prepararlos en casa para llevar un pedacito del Pacífico a tu mesa!
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