¡Tacos al Pastor: El Mejor Platillo del Mundo! 🇲🇽

Un homenaje desde la cocina de Chef Yerika

Tacos al Pastor por Chef Yerika

Introducción: Un Platillo Que Nos Representa a Todos

Hoy escribo este artículo con el corazón lleno de orgullo tomando como referencia a TasteAtlas. Como chef mexicana y embajadora de la cocina latinoamericana, no puedo evitar emocionarme al compartir esta noticia: los tacos al pastor fueron, y siguen siendo nombrados, el mejor platillo del mundo con una impresionante calificación de 4.6 sobre 5, según el ranking internacional de TasteAtlas, una de las guías culinarias más respetadas a nivel global. De las 17,073 ciudades en Taste Atlas, se basan en 477,287 calificaciones válidas de comida para 15,478 platillos, estas 100 ciudades se destacan por tener las calificaciones promedio más altas para los platillos regionales y nacionales que se sirven con mayor frecuencia en ellas.

Fuente TasteAtlas

Este no es solo un reconocimiento para México, es una celebración de nuestra cultura, historia y creatividad culinaria. Es un momento que nos recuerda el poder que tiene un plato sencillo para conectar corazones alrededor del mundo.

Un Poco de Historia: El Origen del Taco al Pastor

Los tacos al pastor son el resultado de un mestizaje culinario que nació en el corazón de México. A principios del siglo XX, inmigrantes libaneses llegaron a tierras mexicanas trayendo consigo el arte del shawarma, carne marinada cocinada en un trompo vertical. En Puebla y Ciudad de México, los mexicanos adoptaron esta técnica y le dieron su toque único: reemplazaron el cordero por cerdo, utilizaron achiote en lugar de especias árabes, y agregaron piña asada para darle ese contraste dulce tan característico.

Y pues así nació el taco al pastor, un ícono de nuestra cocina callejera que hoy es protagonista en restaurantes de todo el mundo.

¿Por Qué el Mundo Ama los Tacos al Pastor?

La magia del taco al pastor radica en su equilibrio perfecto de sabores:

• El marinado intenso de chiles secos, especias y achiote.
  

• La jugosidad de la carne de cerdo cocinada lentamente.
  

• El toque dulce y ácido de la piña asada.
  

• La frescura del cilantro, la cebolla y el limón.
  

• Y, por supuesto, la tortilla de maíz calientita que lo envuelve todo.
  

Es una experiencia completa, que se siente en el alma antes que en el paladar.

Receta de la Chef Yerika: Tacos al Pastor Caseros

Rinde para 6-8 personas

Ingredientes:

Para la carne:

• 1 kg de lomo o pierna de cerdo en filetes muy delgados

• 3 chiles guajillo secos (sin semillas)

• 2 chiles anchos (opcional, para profundidad de sabor)

• 2 dientes de ajo

• 1/4 taza de vinagre blanco

• 1/2 taza de jugo de piña natural

• 2 cucharadas de pasta de achiote

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto
  

Para acompañar:

• Piña fresca en cubos (mejor si está ligeramente asada)

• Cebolla blanca finamente picada

• Cilantro fresco picado

• Limones en mitades

• Salsa roja o verde al gusto

• Tortillas de maíz calientes
  

Instrucciones:

1. Preparar la marinada: Licúa los chiles hidratados, ajo, jugo de piña, vinagre, achiote, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla uniforme.
   

2. Marinar la carne: Coloca los filetes en un bowl o bolsa resellable y cúbrelos con la marinada. Refrigera mínimo 6 horas, idealmente toda la noche para mayor sabor.
   

3. Cocinar al estilo trompo casero: Si no tienes un trompo vertical, puedes:
   

   • Apilarlos en una brocheta grande y hornearlos a 180°C por 45 minutos.

   • O cocinarlos en un sartén o plancha bien caliente, filete por filete, y luego picarlos finamente.
     

4. Armar los tacos: Calienta las tortillas, agrega la carne picada, un poco de piña asada, cebolla, cilantro y unas gotas de limón. ¡Sirve con tu salsa favorita!
   

ALGUNOS CONSEJOS QUE PUEDEN SERTE ÚTILES

• Usa jugo de piña natural, no enlatado. Esto ayuda a suavizar la carne y dar un dulzor más auténtico.
  

• No te saltes el achiote. Es la base del color y del sabor profundo que distingue al pastor.
  

• Si tienes tiempo, prepara tu propia tortilla de maíz. Cambia todo.
  

• Para una versión más saludable, puedes hacerlos con lomo de cerdo magro o incluso con setas marinadas si quieres una opción vegetariana.
  

• Acompaña con una cerveza artesanal mexicana o una agua fresca de piña con hierbabuena.
  

Una Celebración Global de la Cocina Mexicana

Que los tacos al pastor sean considerados el mejor platillo del mundo no es casualidad. Es el resultado de generaciones que han compartido sus saberes, ingredientes y amor por la cocina. Desde las calles de la Ciudad de México hasta los restaurantes más sofisticados del mundo, el taco al pastor ha demostrado que la grandeza también puede servirse en una tortilla.

Desde mi cocina hasta la tuya, te invito a celebrar este logro preparando esta receta y compartiéndola con quienes amas. Porque la comida, como la cultura, se vive mejor cuando se comparte. Fuente original: https://www.tasteatlas.com/tacos-al-pastor

Fuente del ranking: Imagen basada en datos de TasteAtlas, ranking global gastronómico 2025, donde el taco al pastor obtuvo una puntuación de 4.6/5, colocándose en primer lugar sobre más de 10,000 platillos analizados.